Schnelles Abendessen

Feierabend und endlich Zeit für Familie und Freunde! Für viele ist das Abendessen inzwischen die wichtigste Mahlzeit des Tages geworden. Nach einem langen Arbeitstag locken lukullische Genüsse, leckere Rezepte sowie gute Gespräche. Egal ob schnelle Pasta, Fleisch  Fisch, leckere Salate oder eine herzhafte Brotzeit – viele stehen auf simple und schnelle Rezepte fürs Abendessen. Die Devise an der abendlichen Kochbar lautet: einfach und lecker soll es sein.

Abendessen gesund

Dein Ziel: Du willst fit und schlank bleiben! Mit den gesunden Rezepten aus dem Online-Magazin Yours von Forever sorgst du für dich und deine Liebsten für eine ausgewogene Ernährung.

Eine späte und kalorienreiche Mahlzeit am Abend lässt dich nicht nur schlecht schlafen, sondern beschäftigt auch nachts deinen Stoffwechsel. Wichtige Regenerationsprozesse des Körpers können dann nur noch bedingt ausgeführt werden. Tipps für die Hauptmahlzeit des Tages, gesunde und schnelle Kochrezepte und Zubereitungstipps. Wir bieten dir auch günstige Rezeptideen.

Abendessen worauf achten?

Wichtig ist besonders abends eine gesunde und stoffwechselfreundliche Ernährung. Deine perfekte Mahlzeit am Abend besteht aus saisonalem Gemüse, gerne auch Salat als Hauptmahlzeit. Eine wichtige Quelle ist auch Eiweiß.   Fisch, Linsen und Eier sind wichtige Eiweißlieferanten und können quasi die Beilage bilden. Zudem liefern sie hochwertige Fette. Hochwertige Omega-3-Fettsäuren stecken beispielsweise in Lachs (bitte in Bio-Qualität kaufen), Avocado und in hochwertigem Olivenöl sowie in Leinöl.

Abendessen leicht gemacht

Das Online-Magazin Yours von Forever ist dein Ideenlieferant für  schnelle und einfache Rezepte für dein Abendbrot. Du stehst auf Rezepte unter 30 Minuten Zubereitungszeit? Wir auch. Wir bieten dir Rezepte ohne Kochen, Abendessen unter 300 kcal, Rezepte unter 400 kcal, günstige Tipps für eine Mahlzeit. Auch Abendessen ohne Kohlenhydrate oder einfache und günstige Abendessen haben wir im Visier. Rezepte ohne Zucker, ohne Fett oder Gluten, also glutenfrei – du entscheidest über deine Nahrungszufuhr. Du weißt sicherlich längst: Du bist, was du isst! Eine gesunde Esskultur ist wichtig für dein Wohlbefinden und deine Gesundheit.

Foodtrends: von vegetarisch bis 8/16

Ein wichtiger Aspekt unserer Berichterstattung ist die Einordnung von neuen Foodtrends. Auf dem Schirm stehen vegetarische Ernährung, vegane Rezepte, Low-Carb und Clean Eatin. Verzicht auf Kohlenhydrate wie sie in Kartoffeln oder Reis stecken, Kochen für Kinder oder Rezepte für ältere Menschen – über all diese Themen kannst du dich im Forever-Magazin informieren.

Abnehmen durch richtiges Essen

Ein besonderes Anliegen ist für uns deine gesunde Ernährung. Wir möchten, dass du fit und gesund bleibst – oder wirst. Abnehmen durch welche Lebensmittel, Intervallfasten und 8/16 Ernährung, intermettierendes Fasten – all diese neuen Formen einer “Diät” nehmen wir unter die Lupe. Der Abstand zwischen den einzelnen Mahlzeiten, also Abendessen und Frühstück spielt eine entscheidende Rolle. Essenspausen sind essenziell. Der neue Trend zum ständigen Snacken ein No-go für eine schlanke Figur. Welches Abendessen hilft beim Abnehmen, welche Mahlzeit hat wenig Kalorien? Was sind die besten Lebensmittel zum Abendessen?  Wir haben auch beim Nachtmahl deine Traumfigur immer im Blick! Kochen und Backen zum Dinner – schnell, einfach und günstig.

Leichte Kürbissuppe

ZUTATEN FÜR VIER PERSONEN:

• 600 g Hokkaido-Kürbis
• 1 kleiner Boskop-Apfel
• 1 Zwiebel
• 25 g Butter
• 1/2 l Gemüsebrühe
• 1/2 TL Currypulver
• 1 dicke Scheibe Ingwer
• 1 Glas Kokosmilch
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

ZUBEREITUNG:

Kürbis waschen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Apfel und Zwiebel schälen und klein würfeln, Butter in einem Topf erhitzen, Apfel- und Zwiebelstücke andünsten, dann das Kürbisfleisch dazugeben und kurz mitschmoren lassen. Mit Brühe aufgießen und rund 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, anschließend pürieren. Gewürze, 3 EL saure Sahne und Sherry dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Schalen füllen und jeweils einen Klecks saurer Sahne dazugeben. Mit Pfeffer bestreuen – fertig.

Quinoa-Gemüse-Pfanne

Zutaten:

• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tassen Wasser
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Quinoa gründlich abspülen und mit 2 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
3. Zucchini, Paprika und Karotte hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
4. Quinoa in die Pfanne geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Linsen-Gemüse-Eintopf

Zutaten:

• 1 Tasse grüne oder braune Linsen
• 3 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 Stange Sellerie, in Scheiben geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Linsen in einem Sieb abspülen.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
3. Karotten, Sellerie und Zucchini hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Linsen und Gemüsebrühe in den Topf geben. Thymian hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
5. Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.

Blumenkohl-Curry

Zutaten:

• 1 Blumenkohl, in Röschen zerteilt
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
• 1 EL Curry-Pulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung:

1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten.
2. Blumenkohlröschen hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Curry-Pulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und gut vermengen.
4. Kokosmilch hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Korianderblättern garnieren.

Zucchini-Nudeln mit Avocado-Pesto

Zutaten:

• 2 große Zucchini
• 1 Avocado
• 1 Knoblauchzehe
• 1/4 Tasse frischer Basilikum
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Kirschtomaten, halbiert (optional)

Zubereitung:

1. Zucchini mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten.
2. In einem Mixer Avocado, Knoblauch, Basilikum, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem glatten Pesto pürieren.
3. Zucchini-Nudeln mit dem Avocado-Pesto vermengen.
4. Optional mit Kirschtomaten garnieren und servieren.

Kichererbsen-Spinat-Curry

Zutaten:

• 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und abgespült
• 1 große Handvoll frischer Spinat
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
• 1 EL Curry-Pulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Limettenspalten zum Servieren

Zubereitung:

1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten.
2. Kichererbsen hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Curry-Pulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und gut vermengen.
4. Kokosmilch hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
5. Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Limettenspalten servieren.

Guten Appetit!

Spinat-Pilz-Risotto

Zutaten:

• 1 Tasse Arborio-Reis (Risotto-Reis)
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse frische Champignons, in Scheiben geschnitten
• 3 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Tasse frischer Spinat
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan (optional)
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
2. Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
3. Reis hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten braten, bis der Reis glasig ist.
4. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils etwa 1/2 Tasse, und ständig rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis weich und cremig ist (etwa 20 Minuten).
5. Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional Parmesan unterrühren.
7. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

Gefüllte Paprika mit Quinoa und schwarzen Bohnen

Zutaten:

• 4 große Paprika (rot, gelb oder orange), der Länge nach halbiert und entkernt
• 1 Tasse gekochte Quinoa
• 1 Dose schwarze Bohnen (400 g), abgetropft und abgespült
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse Mais (frisch oder gefroren)
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
3. Mais, Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Gehackte Tomaten und schwarze Bohnen hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
5. Gekochte Quinoa unterrühren und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Paprikahälften in eine Auflaufform legen und mit der Quinoa-Bohnen-Mischung füllen.
7. Die gefüllten Paprikahälften im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis die Paprika weich sind.
8. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Guten Appetit!

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